Continuturile formarii si activitatile zilnice sunt stabilite in programa pentru modulul tip CDL “Aplicatii practice in unitatile de alimentatie publica” pentru instruirea practica comasata a elevilor din clasa a X-a, Turism si Alimentatie, in Memorandumurile de Intelegere si in Acordurile de Formare ale participantilor.
Zilnic, tutorele:
-prezinta, explica si exemplifica informatiile legate de tema zilei
-prezinta si pune in practica drept exemplu procedurile de realizare a activitatilor
-sprijina, supravegheaza permanent si evalueaza activitatea participantului
-dupa evaluare, ofera feedback.
Saptamanal, participantul completeaza fisa de lucru si chestionarul de satisfactie
Ziua 1 – Prezentare generala a locului de munca, a normelor de protectie a muncii; Evaluare initiala: pregatirea mise–enplace- ului pentru festivitatea de primire
Ziua 2, 3 – Pregatirea mise-en-place-ul pentru mic dejun, pranz si cina; identificarea si folosirea obiectelor de inventar
Ziua 4 – Reguli pentru servirea si debarasarea meselor; alegerea obiectelor de inventar adecvate; aplicarea regulilor de debarasare
Ziua 5 – Primirea clientilor si preluarea si transmiterea comenzilor pentru preparare;
Evaluarea intermediara: pregatirea mise-en-place-ului, preluarea si transmiterea comenzilor
Ziua 6,7,8 – Preluarea si servirea preparatelor pentru mic dejun (Z6), pranz (Z7), cina (Z8), folosind diferite sisteme de servire; Debarasarea meselor; Calcularea notei de plata
Ziua 9 – Pregatirea Mise-en-place-ului adecvat pentru ocazii speciale
Ziua 10 – Servirea preparatelor culinare si bauturilor adecvate in ocazii speciale; Debarasarea meselor
Evaluarea intermediara: servirea preparatelor culinare pentru cina (meniu comandat, pentru sistem de servire direct)
Ziua 11- Recomandarea preparatelor culinare drept startere, preluarea si transmiterea comenzii; Servirea gustarilor si salatelor
Ziua 12 – Executarea operatiei de flambare; Pregatirea si servirea preparatelor culinare flambate
Ziua 13, 14 – Prepararea optiunilor de meniu pentru pranz si cina; aplicarea criteriilor de preparare a meniului
Ziua 15 – Evaluarea finala: Mise-en-place-ul si servirea unui meniu pentru masa de pranz, servire directa
15 zile, 6 ore pe zi, (90 ore) de instruire practica
4 zile de program cultural
5 zile, 2 (10 ore) de curs de limba portugheza furnizat de organizatia intermediara ConsUE Portugal
PARTICIPANTI:
1.ELEVI PARTICIPANTI – FLUX 1 (05.02.2024 – 23.02.2024)
PERIOADA DE MOBILITATE, INCLUSIV ZILE DE TRANSPORT : 04.02.2024 – 24.02.2024
· O’BATIKANOS – IND. HOTELEIRA, LDA (OID:E10031997):
1. Novac Andreea-Florentina
2. Brandușe Ionela-Alexandra
3. Zamfir Elena-Aurelia
4. Pandele Florentina-Livia
5. Pîncu Nicoleta-Daniela
6. Nichita Anca-Daniela
· REST. CAPITAO COOK PORTUGAL (OID: 10031682):
1. Popa Andreea
2. Soare Georgiana-Ionela
3. Câlțea Raluca-Georgiana
4. Roman Aurelian-Valentin
5. Neagu Dănuț-Gabriel
· Profesor însoțitor: Istrate Iuliana Diana
- 2.PROFESOR PARTICIPANT ACTIVITATI JOB SHADOWING REST. CAPITAO COOK PORTUGAL (OID: 10031682) – FLUX 1 (05.02.2024 – 16.02.2024):
PERIOADA DE MOBILITATE, INCLUSIV ZILE DE TRANSPORT : 04.02.2024 – 17.02.2024
1. Istrate Florian
3.Profesor monitor: Rotaru Aida-Simona